要解释“在同样的低温条件下，如果是阴雨天，人会感到特别冷；如果同时赶上刮大风，人会感到寒风刺骨”的现象，我们需要找出一个涉及气温、风速和湿度对人体感受影响的选项。
分析四个选项：
A. 人的体感温度除了受气温的影响外，还受风速与空气湿度的影响
- 这个选项直接指出体感温度受风速和湿度的影响，可以很好地解释为什么在低温和不同的气象条件下，人会感受到不同的寒冷程度。
B. 低温情况下，如果风力不大、阳光充足，人不会感到特别寒冷
- 这个选项强调了阳光和风力对体感温度的影响，但并没有直接解释阴雨天和刮大风对体感的特殊影响。
C. 即使天气寒冷，若进行适当锻炼，人也不会感到太冷
- 这个选项强调了锻炼对体感的影响，但无法解释阴雨和大风如何作用于体感温度。
D. 即使室内外温度一致，但是走到有阳光的室外，人会感到温暖
- 这个选项强调阳光的影响，但也没有解释阴雨天和大风的作用。
E. 炎热的夏日，电风扇转动时，尽管不改变环境温度，但人依然感到凉快
- 这个选项讨论的是在热天的感觉，和我们讨论的寒冷天气没有直接关系。
因此，最能解释上述现象的选项是：
A. 人的体感温度除了受气温的影响外，还受风速与空气湿度的影响。