如果其他 iPhone 手机在相同的配置下可以成功拦截 HTTPS 请求，但是这一台特定的 iPhone 手机无法拦截，可能是以下原因之一：
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网络代理设置：请确保这台特定的 iPhone 手机已正确设置了网络代理。在 iPhone 上，你可以在「设置」-「无线局域网」-「选择网络」-「HTTP 代理」下设置代理。确保代理设置与其他成功拦截的手机相同。
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操作系统或应用程序版本：不同版本的操作系统或应用程序可能会对拦截 HTTPS 请求的机制进行了更新或修复。请检查这台特定的 iPhone 手机的操作系统和应用程序是否是最新版本。
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设备设置或限制：有时，设备的设置或限制可能会影响拦截 HTTPS 请求的能力。例如，某些设备管理策略可能会禁用对拦截 HTTPS 流量的支持。你可以检查 iPhone 的设置、使用管理策略的情况，或者尝试在不同的网络环境中进行测试。
如果以上的建议都没有解决问题，或者你仍然遇到困难，请尝试联系 Apple 支持寻求更专业的帮助。